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油炸食物時正確的溫度:WOLL專業鑄型鍋具加熱特別容易!

空的WOLL專業鑄型鍋具可在最高溫設定時,於3分鐘內達到攝氏溫度300度(華氏570度)。記得適時將溫度調低,以達到健康和美味的烹飪效果。若溫度太高,烹調油脂可能會因加熱過快而殘留焦垢在鍋具表層,而在某些情況下這些污垢難以清除,且會造成不沾鍋本身的損壞。

當以脂肪或油品料理食材或是烘焙時,WOLL專業鑄型鍋具要以這樣的方式正確加熱:

  • 使用最高的溫度將空的WOLL專業鑄型鍋具簡單地加熱。高品質的鍋具鑄型底座加熱快速且平均。
  • 調降至所需溫度,並添加脂肪或油品以及油炸的食材。(見提示3)
  • 以木製湯匙測試油脂溫度是否恰當 - 將乾淨的木頭湯匙把手放入油中。若周圍形成小泡泡,則表示油已達熱度。油不應該到會冒煙的程度,那表示它已到會著火的高溫了! WOLL專業鑄型鍋具高品質不沾鍋的包覆塗層,是無脂食品烹調的首選,例如肉類:
  • 當無脂肉類油炸時, WOLL專業鑄型鍋具應該以最大火加熱2分半鐘。溫度可以使用滴水測試檢測:將手指沾濕,將幾滴水滴進WOLL專業鑄型鍋具中 - 如果水滴噴濺開來,那就代表鍋具已過熱。
  • 現在降低約30%的溫度。
  • 請確保肉類達到室溫。
  • 現在,將肉類放入WOLL專業鑄型鍋具中 - 開始時它會有點黏鍋。
  • 肉可由底部輕輕地鬆動時將它翻面,快速地烹煮另一面將肉汁鎖在肉裡。
  • 煎煮它直到喜好的熟度。一分熟 - 使用俗稱的粗略估計法,應該不會感到任何阻力;五分熟 - 可以感受到些微阻力;全熟 - 不會感受到任何的鬆動。
  • 煎煮後將肉放進預熱攝氏90度的烤箱中約5分鐘。